Em 1856, Johann Peter Ruckdeschel, mestre padeiro e cervejeiro, fundou sua maltaria na cidade alemã de Kulmbach e em pouco tempo conseguiu que o malte IREKS se afirmasse como sinônimo de grande qualidade. 
A experiência obtida com a utilização de cereais como matéria prima básica e os conhecimentos adquiridos no setor da panificação foram as bases para um futuro bem sucedido na história da empresa: 1900: desenvolvimento do primeiro melhorador unificado em forma de farinha à base de malte a nível mundial, a MILLIOSE. Este melhorador permitiu à industria panificadora elaborar um produto padronizado, uniforme e de melhor qualidade. 1930: fabricação do IREKS-FERTIGSAUER, o primeiro produto moderno destinado à produção de massas fermentadas de centeio. |  | Ambos os produtos se converteram em elementos indispensáveis para a indústria panificadora. Atualmente estas bases do passado são um compromisso do futuro: o compromisso de manter a tradição. Uma tradição que se reflete no próprio nome da empresa, ainda hoje propriedade de uma familia: IREKS = Johann Ruckdeschel Et Söhne, Kulmbach (Alemanha). 
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